Avec la sensibilisation croissante des gens aux soins de santé, les boissons au vin de fruit et au vinaigre de fruit sont de plus en plus acceptées par le public en raison de leurs concepts « naturels, nutritifs et sains ». Cela peut également augmenter la valeur ajoutée des fruits et légumes, prolonger leur durée de conservation et rendre la gamme de produits plus riche et plus diversifiée.

 

 

Le vin de fruit fermenté fait référence à un produit obtenu en écrasant et en pressant le fruit pour obtenir le jus, puis en faisant fermenter et vieillir le jus de manière alcoolique. Le principe de la fermentation des vins de fruits est un processus dans lequel le jus de fruit subit des réactions chimiques complexes sous l'action de levures et d'enzymes biologiques pour produire de l'éthanol et du dioxyde de carbone. Le vin de fruit fermenté ne nécessite ni distillation ni saccharification des matières premières avant la fermentation. Sa teneur en alcool est généralement comprise entre 8 et 20 degrés. Le vinaigre de fruits fermenté fait référence à l'utilisation de vin de fruits fermenté comme matière première, et par fermentation aérobie par des bactéries d'acide acétique, le vin de fruits est oxydé en acide acétique comme produit final.

 

 

• Production par lots : 1 tonne/lot-30 tonnes/lot ;


• Matières premières transformables : pommes, poires, aubépines, prunes vertes, etc. ;


• Produits finaux : vin de fruits fermenté, vinaigre de fruits fermenté, vin de fruits trempé, vinaigre de fruits trempé ;

 

 

Fermenteur de vin

Il convient à la fermentation à l'acide acétique de matières liquides aérobies ou aérobies facultatives, telles que la fermentation du vinaigre de pomme, du vinaigre de poire, du vinaigre d'aubépine et d'autres vinaigres de fruits crus. L'élément clé de cette cuve de fermentation d'acide acétique auto-amorçante, le dispositif de ventilation, est importé d'Allemagne pour garantir le rendement élevé et les économies d'énergie de la cuve de fermentation auto-amorçante.

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