Le vinaigre de Ninghuafu est un produit unique et de haute qualité dans le vinaigre du Shanxi. Il a les caractéristiques d'une acidité générale du vinaigre, d'une saveur forte et d'un parfum de longue durée. En même temps, il a également les caractéristiques d'un parfum doux. En outre, plus vous gardez le vinaigre longtemps, meilleur il a le goût. et a les qualités complètes d'aigre, parfumé, doux et sucré. La bouche est légèrement sucrée et fraîche, et l'arrière-goût est sans fin. L'eau s'évapore en été et gèle en hiver, et la couleur est brun rougeâtre. De plus, il contient également une variété de vitamines, qui peuvent favoriser la sécrétion du suc gastrique.

Flux de processus:

Sorgho → broyage → ingrédients → ajout d'eau → hydratation → cuisson à la vapeur → refroidissement → ajout d'eau → daqu → saccharification, fermentation alcoolique → ajout de matériaux auxiliaires → fermentation à l'acide acétique → fumigation → fermentation → trempage → vinaigre → stérilisation → vieillissement → produit fini → inspection

Les principaux indicateurs physiques et chimiques du rapport de contrôle qualité :

FAQ:

1、 Pourquoi votre produit précipite-t-il ?

Réponse : ce produit est brassé à partir de grains purs, les précipitations sont donc un phénomène normal.

2、Quelle est la différence entre le vinaigre, le vinaigre vieilli et le vinaigre vieilli ?

Réponse : La première correspond à différentes années de brassage : 1. Vinaigre Ming : Il utilise du sorgho et du Daqu de haute qualité comme matières premières et hérite du processus de production traditionnel et unique de&quot ; Yiyuanqing&quot ; depuis plus de 600 ans. Après 24 jours de processus de fermentation et d'extraction, le précipité est finement filtré et la couleur est claire et brillante.2.Vinaigre vieilli : Basé sur le célèbre vinaigre, il est affiné après 3 à 6 mois de vieillissement. 3. Vinaigre vieilli : à base de vinaigre, il est affiné après plus d'un an de&quot ; Xia Fu séchant la glace d'hiver&quot ;. La seconde est une acidité différente.

3. Qu'est-ce que le vinaigre Daqu vraiment pur ?

Réponse : Le ratio de sorgho et de son dans le vieux vinaigre du Shanxi est aussi élevé que 1:1. Daqu à base d'orge et de pois est un starter de saccharification. Le rapport orge/pois est de 7:3. Le ratio de Daqu au sorgho est aussi élevé que 55% à 62,5%. C'est ce qu'on appelle un démarreur de saccharification, mais il utilise en fait du Daqu au lieu du grain. Il contient une grande variété de matières premières, des nutriments complets et surtout une teneur élevée en protéines, qui est la plus élevée parmi les ingrédients du vinaigre dans mon pays. Après les tests, le vinaigre vieilli du Shanxi contient 18 types d'acides aminés, qui ont un bon effet d'augmentation de la fraîcheur et du goût fondant.

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